万のコトノハ

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シベリア菓子は長崎のかす巻きに似てる?通販や由来について

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宮崎駿監督映画『風立ちぬ』で注目の的となった食べ物の名前を「シベリア」と言います。若い方はこの映画で知ったという方も多いようです。映画を見たらシベリア食べたくなっちゃいますよね。通販のできるお店や由来についてまとめています。

 

 

「シベリア」とはどんなお菓子?

『シベリア』というお菓子が生まれたのは明治後半から大正初期頃です。当時のパン屋では、どの店でも、このお菓子が作られていました。パン焼きがまの余熱を利用して焼いたカステラと、あんぱんに使うあんを使って作られました。

横浜桜木町 シベリアのコティベーカリー

 

食に並々ならぬ執着のあったコメディアン古川ロッパ。

ちくま文庫から出版されている『ロッパの悲食記』は戦争末期からの日本の食事情の歴史資料にもなるほど。

これには、大正時代、ミルクホールにシベリアがあったことが記されています。

ミルクホールとは今の喫茶店の前身のようなものです。

 

一杯4銭程度のミルクに、パンや手軽な洋食をとりながら、備えられた新聞や雑誌を読めるミルクホールは、明治30年代頃から学生を中心に流行した。

キリンホールディングス_企業情報_キリングループの歴史_キリン歴史ミュージアム_酒と飲料の文化史_明治19年〜明治45年(1886〜1912)

 

シベリアはどうやらハイカラな食べ物だったようです。

私は小さいとき近所の駄菓子屋さんで買って食べていた記憶があります。

 

シベリアと似ている長崎のお菓子

ロシアはもちろん外国にもシベリアと同じような菓子は存在しない。それどころか関東以外の地方ではほとんど見かけないという。その点では横浜のご当地菓子パンではないが、関東のご当地菓子パンといえるかもしれない。

映画『風立ちぬ』に登場したお菓子「シベリア」のトリビア(2/3) - ウレぴあ総研

 

シベリアは関東周辺のお菓子という認識があるようです。

 

私の出身は長崎なのですが、シベリアを食べるとき、

『これ「かす巻き」ににているよな~』と思いながら食べていました。

私にとってはシベリアを食べた回数よりも「かす巻き」を食べた回数のほうが圧倒的に多いお菓子です。よく法事の引き出物とかでもらうんです。

餡子をカステラでまいたお菓子で、表面に砂糖がまぶされていたり、表面がとら模様に焼かれていたりします。「とら巻き」ともいいます。

両方とも「かす巻き」「とら巻き」といったり、とら模様を「とら巻き」といったりします。

自宅近郊に和菓子屋さんが点々とあって、大体どこもカステラとかす巻き・とら巻きは置いてあるという状況でした。

 

元々は対馬・壱岐地方の郷土菓子といわれていて参勤交代から帰路に着いたお殿様のために考案されたものと言われています。

 

江戸元禄、宗義真(そう よしざね)の治世は対馬の黄金時代でした。朝鮮貿易によって生み出された莫大な利益をもとに、大船越瀬戸の堀切、お船江(藩船のドッグ)の築造、阿須川の 掘削など大規模な公共事業が行われました。儒学者・雨森芳洲を招聘し、日本最初の小学校が設置されたのもこの時代です。朝鮮からの輸入品は生糸・朝鮮人 参、日本からの輸出品は銀などでした。朝鮮人参は万能薬として珍重され、生糸は京都で西陣織に加工された後、大阪や江戸の富裕な商人層によって消費されま した。朝鮮貿易がもたらした莫大な富により、対馬藩は西の長者と称えられました。

対馬の歴史(江戸時代)

 

対馬は朝鮮貿易で裕福だったんですよね。この時期に当時珍しかったカステラに高級品だった餡子を組みあわせて参勤交代の疲れを癒したんですね。

島原と対馬は同じ長崎県と入っても、熊本寄りの島原と福岡や韓国に近い対馬とは結構離れています。しかしながら食文化に共通する点も多く、「かす巻き」以外にも、

島原名産の「六兵衛(サツマイモの粉で作った麺料理)」と対馬名産の「ろくべえ」も共通していて、島原の乱の後、対馬辺りからの移殖者がいたのではないかといわれています。

島原に伝わっているので、有明海で隣接している熊本のほうでも「かす巻き」は知られています。

ちなみに、ゆず入りあんを「の」の字に巻かれた愛媛タルトっていうのもあります。これは四国のお菓子。

 

タルトは松山藩主・松平定行によって長崎から伝えられた。

長崎探題職を兼務していた定行は正保4年(1647年)、ポルトガル船2隻が長崎に入港したとの知らせで長崎に向かい、海上警備にあたった。結局のところ、ポルトガル船は国の統治者が代わったこと(ブラガンサ王朝の成立)を伝えるだけだったため港湾内で争いは無く、この際に定行は南蛮菓子に接しその味にいたく感動し、製法を松山に持ち帰ったといわれている。その南蛮菓子はカステラの中にジャムが入ったものであった(現在のロールのようなもの)。

タルト (郷土菓子) - Wikipedia

 

当時の長崎警備職が影響を受けた卵と砂糖をふんだんに使った南蛮菓子が愛媛に伝わったものなのですね。

長崎警備職に就ける藩には優先的に長崎港に上陸した輸入品が購入できる特権もあって、南蛮菓子の系譜を持つ郷土菓子が発展してきたと言われています。

またシュガーロードと言われる長崎街道と佐賀商人の存在は南蛮菓子文化の浸透・発展に大いに貢献しています。

 

シベリアみたいなカステラと餡子を使ったお菓子は、九州四国にも江戸時代から存在しているんです。

 

ちなみに島原の美弥光製菓からは阪神タイガース公認『阪神タイガースとら巻き』が販売されています。

 

シベリアの通販はどこでできる?

通販ではなくても、近所の古くからあるパン屋さんとか和菓子やさんを除いてみると案外あったりしますので、ふらっと寄ってみてもいいかもしれません。

また、手っ取り早くカステラを買って羊羹をはさんで食べても雰囲気はでます。

 

ないときは、横浜のコティベーカリーさん。

 

横浜桜木町 シベリアのコティベーカリー

 

『風立ちぬ』のシベリアのモデルになったパン屋さんでもあります。

 映画楽しんでくださいね。

 


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